Цыплёнок Чикмерули — это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая находка для тех, кто ценит лёгкость и вкус в приготовлении еды. Происходя из красивого региона Рача, это угощение стало одним из символов грузинской кухни. Главная изюминка блюда — насыщенный чесночно-молочный соус, в котором тушится нежное мясо, обжаренное до золотистой корочки.
Что такое Чикмерули?
Название «Чикмерули» связывают с селом Чкмери, где исторически этот рецепт готовили в глиняной посуде на открытом огне. Оригинальный метод подразумевал использование целого цыплёнка, однако для удобства современные кулинары часто применяют заранее разделанное мясо.
Советы для идеального результата
- Выбор мяса: Мозга может быть тонким, но молодые бройлеры весом 1-1,5 кг обеспечивают особенно нежный вкус.
- Чеснок — главный герой: Не стоит экономить на чесноке — именно он придаёт соусу насыщенный аромат.
- Зелень как акцент: Свежая кинза и укроп — идеальные спутники, добавляющие блюду свежесть и пикантность.
Рецепт цыплёнка Чикмерули
Для приготовления блюда на 3-4 порции потребуется:
- Цыплёнок — 1-1,2 кг (разделанный на куски);
- Растительное масло — для жарки;
- Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу;
- Чеснок — 1-1,5 головки;
- Молоко или сливки — 200-250 мл;
- Свежая зелень (кинза и укроп) — по желанию;
- Приправы — по вкусу (кориандр, острый перец).
Приготовление начинается с обжаривания кусочков цыплёнка до золотистой корочки, затем мяса добавляется чесночный соус и тушится до готовности. Это блюдо лучше всего подавать горячим, щедро угощая соусом, чтобы насладиться каждой ложкой.
Цыплёнок Чикмерули — это идеальный выбор для романтического ужина или семейного застолья. Классика грузинской кухни, которая завоюет сердца всех гурманов. Приятного аппетита!
