В 2025 году домашний бекон вновь популярен среди гурманов, которые ценят его уникальный вкус и натуральные ингредиенты. Приготовленный с любовью и терпением, он способен завоевать сердца не только любителей мяса, но и тех, кто стремится к кулинарным экспериментам, пишет Дзен-канал "РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ".
Выбор ингредиентов
Для удачного приготовления бекона важно правильно выбрать мясо. Чаще всего используется грудинка или подчеревок — они обеспечивают идеальное сочетание мяса и жира. Прежде чем начать, грудинку следует промыть и обсушить. Также потребуется набор специальных ингредиентов для приготовления посолочной смеси.
- Обычная соль — 2% от веса мяса (например, для 1.1 кг грудинки это 22 г).
- Нитритная соль — 1% (это 11 г для 1.1 кг грудинки), которая обеспечивает лучший цвет и вкус бекона.
- Сахар — 1% (11 г), который добавит легкую сладость.
- Специи: 2 ч. ложки черного перца, 0.5 ч. ложки мускатного ореха, 1 ч. ложка сухого тимьяна и несколько измельченных лавровых листьев.
Процесс приготовления
Приготовление бекона начинается с создания ароматной смеси специй. Все компоненты тщательно перемешиваются, а затем впитываются в мясо с особой заботой. Втирание смеси — один из наиболее важных аспектов. Для достижения идеального результата, грудинку помещают в пластиковый пакет и оставляют в холодильнике на 4 дня, переворачивая ежедневно, чтобы она равномерно просолилась и пропиталась ароматами.
По истечении 4 дней мясо очищают от излишков соли. Для запекания грудинки оптимальна температура 80-85°C. Мясо готовится до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 70°C. Важно следить за временем: если термометра нет, запекать следует не менее трех часов. После готовности грудинку охлаждают и помещают в холодильник на 7-10 часов — это позволит вкусам стать более насыщенными.
Идеальный домашний бекон
По завершении всех этапов, домашний бекон радует не только своим внешним видом, но и непревзойденным вкусом. Сами кусочки мяса получаются нежными и ароматными, прекрасно нарезаются на тонкие слайсы. Ценители домашнего бекона согласны, что этот продукт — настоящее искусство, доступное каждому желающему порадовать себя и близких.
