Современный подход к классическому рецепту: домашний майонез на вареных желтках

9 октября 2025, 10:27

В последние годы домашний майонез завоевал популярность, и особенно его вариация на основе вареных желтков. Такой подход не только повышает безопасность продукта, но и привносит интересные вкусовые оттенки, делая соус более нежным и ароматным.

Ингредиенты для майонеза

4 вареных желтка
3 столовые ложки сметаны (20% жирности)
1 чайная ложка лимонного сока
1/2 чайной ложки сухого чеснока
1 чайная ложка свежей горчицы
1 столовая ложка оливкового или растительного масла
Соль и перец по вкусу

Приготовление домашнего майонеза

Чтобы сделать этот аппетитный соус, необходимо следовать нескольким простым шагам, которые легко освоить даже начинающему кулинару:

Подготовка яиц: Варите яйца до полной готовности, охладите и отделите желтки от белков. Белки можно использовать в салатах.

Приготовление основы: В глубокой миске поместите желтки и с помощью блендера тщательно их растолочь.

Добавление ингредиентов: В желтки добавьте сметану, лимонный сок и оливковое масло. Эти компоненты делают соус более густым и придают ему яркий вкус. Затем хорошо перемешайте смесь до однородного состояния.

Финальные акценты: Затем добавьте чеснок, горчицу, посолите и поперчите по вкусу. Взбейте смесь еще раз, чтобы добиться однородной текстуры и насыщенного аромата.

После того как майонез готов, следует перелить его в небольшую емкость и охладить в холодильнике. Этот домашний соус прекрасно подойдет для заправки салатов и как дополнение к различным блюдам. Каждому по вкусу — это ключевой принцип в кулинарии.

Итак, домашний майонез на вареных желтках обещает удивить даже самых привередливых гурманов. Он не только более безопасен, но и обладает неповторимым вкусом, который непременно украсит любое ваше блюдо.

Источник: Кулинарный блог Галины Кундиус