Масло гхи, также известное как «жидкое золото», вновь завоевывает популярность благодаря своим удивительным пользам и богатому вкусу. Этот продукт, обладающий ореховым ароматом и многовековой историей, стал основным элементом здорового питания и индийской кулинарии, сообщает Дзен-канал "«Едим Дома» с Юлией Высоцкой".
Что такое гхи и чем он отличается от топленого масла?
Гхи — это не простое топленое масло. Его приготовление требует более длительного процесса, который делает его уникальным. В Индии гхи ценят не только как компонент пищи, но и как лекарственное средство, почитающееся на протяжении веков. В отличие от обычного топленого масла, в процессе приготовления гхи удаляются молочные примеси и влага, что делает его идеальным для людей с непереносимостью лактозы. Масло медленно томится, превращая молочные белки в карамелизированную массу, что придаёт ему глубокий вкус и золотистый цвет.
Почему гхи считается суперфудом?
Гхи — это настоящий кладезь полезных веществ. Вот несколько его ключевых свойств:
- Легкое усвоение: Гхи легче переваривается в организме по сравнению с обычным сливочным маслом.
- Богатый витаминный состав: В нём содержатся витамины A, D, E и K, необходимые для поддержания здоровья зрения, кожи и иммунной системы.
- Полезные жирные кислоты: Гхи насыщено среднецепочечными жирными кислотами, которые быстро превращаются в энергию, а не откладываются в организме.
- Поддержка пищеварения: Гхи считается продуктом, стимулирующим пищеварительные процессы и способствующим усвоению полезных веществ.
- Укрепление иммунитета: Антиоксиданты и витамины в составе масла помогают укрепить иммунную систему и общее здоровье.
Как выбрать и хранить гхи?
При выборе гхи в магазине стоит учитывать несколько важных факторов:
- Состав: Настоящее гхи должно содержать только коровье топленое масло — никаких растительных добавок и ароматизаторов.
- Цвет и аромат: Хорошее гхи имеет насыщенный золотистый оттенок и приятный, ореховый запах.
- Упаковка: Лучше выбирать продукт в герметичной упаковке, хранящийся в темном месте.
Гхи может храниться довольно долго даже при комнатной температуре, однако для лучшей сохранности рекомендуется держать его в целой, сухой банке вдали от солнечных лучей.
