Запеченная камбала под маринадом — это не только нежное и ароматное блюдо, но и настоящий кулинарный шедевр, который украсит любой стол. Готовить камбалу можно разными способами, но запекание в духовке с овощным соусом делает это блюдо особенно аппетитным!
Необходимые ингредиенты
- Камбала (примерно 1 кг)
- Соль — по вкусу
- Перец (черный или белый молотый) — по вкусу
Для маринада
- 2 моркови
- 2 репчатых лука
- 300 мл томатной пассаты
- 1/4 ч.л. молотого черного перца
- 3 гвоздики
- 1 лавровый лист
- 1 ч.л. сахара (или по вкусу)
- 2 ст.л. столового уксуса
Пошаговая инструкция
Сначала подготовьте камбалу: счистите чешую, сполосните под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Можно использовать кухонные ножницы, чтобы аккуратно обрезать плавники и хвост.
Затем сделайте вдоль тела рыбы неглубокие параллельные надрезы. Обратите внимание, что камбалу следует натирать смесью соли и перца. Пока рыба вливается ароматами, займитесь овощами для маринада.
Морковь нужно очистить и натереть на крупной терке или нарезать соломкой, а лук — мелко порезать. В глубокой сковороде нагрейте растительное масло, добавьте лук и обжаривайте до прозрачности. Далее добавьте морковь и тушите под крышкой около 10 минут, периодически помешивая.
Когда овощи готовы, влейте томатную пассату (вместо неё можно использовать томатную пасту, разбавленную водой), добавьте лавровый лист, гвоздику и перец. Продолжайте тушить всё вместе еще 15 минут, добавив уксус в конце.
На дно жаропрочной формы выложите половину соуса, затем разместите камбалу и закройте оставшимся соусом. Накройте форму фольгой и отправьте в заранее разогретую духовку до 180°C. Готовьте около 40 минут. Рыба должна стать мягкой и хорошо пропитаться соусом.
Запеченная камбала под маринадом может подаваться горячей или оставаться на столе в охлажденном виде. В любом случае, это блюдо станет изюминкой вашего стола!
