Шкмерули — это не просто курица, это настоящее кулинарное чудо, которое пришло к нам из грузинского села Шкмери. Это традиционное блюдо, запеченное в ароматном чесночном соусе, завоевало сердца гурманов по всему миру. Аутентичный рецепт подразумевает использование лишь нескольких ингредиентов: топленого масла, чеснока и, конечно, курицы. Но в чем же его секрет?
Уникальные ингредиенты и простота приготовления
Чтобы приготовить шкмерули, потребуется:
- Курица весом около 2 кг
- 4 столовые ложки топленого масла
- Соль по вкусу
- 2-4 головки чеснока
- Крутой кипяток
Топленое масло здесь играет ключевую роль, придавая блюду непередаваемый вкус и аромат. Оно не только предложит курице хрустящую корочку, но и смягчит резкость чеснока, который, кстати, должен быть в достаточном количестве. Для курицы весом около 2 кг желательно использовать три-четыре головки более мягкого чеснока, пишет Дзен-канал "Кулинарные практики".
Пошаговое руководство к совершенству
Процесс приготовления шкмерули достаточно прост. Сначала курицу разделывают, натирают солью и оставляют на несколько минут. Затем чеснок очищают и толкут с добавлением соли, чтобы он выделил сок.
Далее разогревают духовку до 220°C и готовят кипяток. В растопленное топленое масло укладывают курицу, обжаривая ее до золотистой корочки. После этого чеснок обжаривают в той же сковороде, добавляют кипяток и возвращают курицу обратно, заливая так, чтобы мясо было покрыто водой, а кожа оставалась сухой. После этого блюдо запекается в духовке примерно 25-30 минут.
Секреты настоящего вкуса
Ключевыми нюансами приготовления остаются отказ от специй и сливок. Аутентичная версия блюда подчеркивает вкус чеснока и сохраняет сочность курицы, а также ее хрустящую текстуру. Важно, чтобы курица во время запекания не накрывалась, чтобы достичь идеальной корочки.
Шкмерули обычно подают горячим с кукурузными лепешками или хлебом, без лишних гарниров, давая возможность ценить этот настоящий кулинарный шедевр в его первозданном виде.
