В мире кулинарии неожиданная находка может скрываться там, где ее менее всего ожидаешь. Обычные бархатцы, растущие в садах и на клумбах, открывают новые горизонты и превращаются в компонент, способный заменить одну из самых ценных специй — шафран. Многие даже не догадываются о множестве его возможностей!
Бархатцы: не только для красоты
Эти яркие цветы долгое время ассоциировались лишь с украшением садов, но их питательные и ароматические свойства выводят бархатцы на кухонные горизонты. Сочетание эфирных масел и пряных флавоноидов делает их не только вкусными, но и полезными. Все больше кулинаров исследуют, как разнообразить блюда с помощью этого цветка, пишет Дзен-канал "Наш уютный дом".
История использования бархатцев в кулинарии
Использование цветов в кулинарии имеет древние корни. В Грузии бархатцы известны как «имеретинский шафран» и составляют основу знаменитой приправы хмели-сунели. На Кавказе и в Центральной Азии их добавляют в плов и выпечку, придавая блюдам уникальный цвет и вкус. Особенно ценятся тонколистные бархатцы, которые максимально близки по своему вкусу к настоящему шафрану.
Как использовать и хранить бархатцы
Чтобы извлечь максимальную пользу из бархатцев, важно знать, как их правильно собирать и сушить. Сбор следует проводить в сухую погоду, когда бутоны полностью раскрыты. Лепестки аккуратно отделяются от цветоложа и размещаются на бумаге в тени. После полного высыхания их можно измельчить и хранить в герметичной упаковке.
Что касается применения, порошок из бархатцев можно добавлять практически в любое блюдо. Он прекрасно подходит для ризотто, супов и даже домашней выпечки, придавая им вкусный золотистый оттенок. Бархатцы великолепно сочетаются с другими специями: кориандром, базиликом и даже сладкими продуктами, такими как корица или ваниль.
Тем, кто хочет попробовать бархатцы в напитках, можно заварить их как чай. Напиток не только порадует ароматом, но и укрепит иммунитет благодаря своим противовоспалительным свойствам.
