21 октября принято считать началом настоящих зимних холодов. В народных приметах говорилось: «С Трифона-Пелагеи становится холоднее, а озноб готовит нас к зиме». В этот день кулинарные обычаи направлены на то, чтобы согреться, укрепить здоровье и защититься от холодов, которые будут преследовать нас в течение долгой зимы.
Согревающие напитки и «дрожная» еда
Продукты и напитки, приготовляемые в этот день, выполняли важную задачу: они помогали избавиться от холода и укрепляли внутреннее тепло. Основные традиции дня включают:
- Согревающие напитки: Важным ритуалом являлось приготовление сбитня, медовухи или горячего чая с имбирем и пряностями, которые помощь в борьбе с холодом.
- «Дрожная» еда: Готовили блюда, способствующие ощущению тепла, такие как наваристые щи, густые похлебки и каши с жиром. Эти блюда создавали эффект внутреннего согревающего источника.
Другие кулинарные обычаи
Среди других традиций, связанных с 21 октября, можно выделить:
- Обрядовая каша «Ознобуха»: Особую гречневую кашу варили на молоке с большим количеством масла. Считается, что такая каша помогает «выжигать озноб» из тела.
- Чеснок и лук: Эти ингредиенты добавляли в пищу для защиты. Считалось, что их запах способен отпугнуть не только микробы, но и «ознобуху».
- Выпечка «Солнышки»: Хозяйки готовили круглые лепешки для символического призыва солнца и тепла. Их подавали горячими с маслом или сметаной.
Малиновый взвар как защита от осенней хандры
В этот день традиционно готовили малиновый взвар. Сухая малина, мед и пряности не только защищали от простуд, но и поднимали настроение. Чтобы взвар был невероятно ароматным и вкусным, его готовили в печи, где он долго настаивался, набираясь силы.
Такое чаепитие создавало уют в доме и помогало бороться с осенней тоской и хандрой. В народе верили: если взвар получился на славу, то он принесет бодрость и здоровье на всю зиму.
