Вопрос о том, что полезнее – яичный белок или желток – остаётся актуальным среди диетологов и любителей здорового питания. Недавние исследования подчеркивают достоинства обеих частей куриного яйца и их значимость для организма, сообщает Дзен-канал "Наша Жизнь".
Пищевая ценность яиц
Желток куриного яйца, как показали исследования, содержит холестерин – около 185 миллиграммов на одно яйцо, тогда как белок не содержит этого вещества. Это и объясняет, почему многие спортсмены, особенно бодибилдеры, предпочитают употреблять яичные белки. Они хотят получить чистый источник белка, избегая при этом жировых и холестериновых добавок.
Исследования показывают, что в одном яичном белке содержится более 3 граммов белка при всего 17 калориях. Это делает белок идеальным выбором как для тех, кто занимается спортом, так и для тех, кто стремится к снижению веса. Однако, не стоит упускать из вида и полезные свойства желтка.
Сравнение питательных элементов
Несмотря на свою репутацию, желток тоже имеет немалую ценность: в нём содержится почти 3 грамма белка при 55 калориях. Кроме того, желток богат витаминами и минералами. Например, он содержит в два раза больше кальция, чем белок, который удовлетворяет только 2% суточной потребности организма.
- Желток снабжает организм в 15 раз большим количеством железа, чем белок, и является хорошим источником витаминов B5 и B12.
- Холин, содержащийся в желтке, играет важную роль в поддержке памяти и настроения, в отличие от белка, где его количество минимально.
С другой стороны, яичный белок богат рибофлавином, который необходим для преобразования пищи в энергию, и содержит почти в три раза больше калия, чем желток. Оба компонента обеспечивают организм незаменимыми аминокислотами, однако в белке их немного больше.
Что выбрать?
Один из основных выводов заключается в том, что комбинирование обеих частей яйца может стать оптимальным решением для достижения рациона, богатого не только белком, но и другими важными элементами. Сочетая желток и белок, можно получить весь спектр питательных веществ, необходимых для здорового образа жизни.
