С наступлением летнего сезона потребление мороженого, в том числе пломбира, значительно растет. Этот популярный десерт не только радует вкусом, но является более низкокалорийной альтернативой сладостям, таким как торты или печенье. Однако как выбрать действительно качественное мороженое? Рассмотрим ключевые аспекты, на которые стоит обратить внимание.
На что обратить внимание при выборе мороженого?
Первое, на что стоит обратить внимание — это безопасность продукции. Лабораторные исследования показали, что хранилищам мороженого необходимо строго следить за температурными условиями. Напоминаем, что повышение температуры выше -12 °C может привести к появлению нежелательных бактерий, например, кишечной палочки. Вот несколько критически важных моментов:
- Внешний вид упаковки: отсутствие деформации и следов повторной заморозки говорит о правильных условиях хранения. Деформации могут свидетельствовать о снижении качества.
- Ощущения во рту: хруст и «песок» — признаки повторного замораживания. Они возникают когда мороженое размораживается и замораживается снова. Кристаллы льда, образующиеся при этом, не только ухудшают вкус, но и могут негативно повлиять на безопасность.
Состав мороженого: что важно знать
При изучении состава пломбира стоит обратить внимание на уровень жирности. Он указывается в процентах и делит мороженое на категории:
- Молочное: содержит не более 7,5% жира.
- Сливочное: уровень жира от 8% до 11,5%.
- Пломбир: от 12% до 20% жира.
Не стоит пугаться стабилизаторов, которые играют важную роль в производстве мороженого. Они обеспечивают различные функции и помогают сохранить текстуру продукта. Тем не менее, добавление растительных жиров в пломбир не допускается: если пломбир содержит растительный жир, его следует считать фальсификатом.
Как распознать фальсификат?
Отслеживать наличие растительных жиров в мороженом можно только в лабораторных условиях. Обычно отличить фальсификат можно по цене и содержимому: дешёвые продукты часто используют заменители молочного жира, которые могут значительно ухудшить качество. Ищите информацию на упаковке: если указано «Продукт с заменителем молочного жира», это означает, что вы имеете дело с подделкой. Совершая покупку, важно уделить внимание не только вкусовым качествам, но и составу, чтобы можно было наслаждаться по-настоящему качественным пломбиром.
