На кухнях мира часто можно встретить различные вариации пирогов, но открытые пироги, особенно с рыбой, всегда вызывают особый интерес. Одним из удачных рецептов является пирог с красной рыбой, брокколи и шпинатом. Эта комбинация не только радует глаз, но и завлекает своим вкусом.
Ингредиенты для приготовления
- Песочное тесто – 250 г;
- Красная рыба – 200 г;
- Брокколи – 200-250 г;
- Сливки (20-30%) – 100 мл;
- Шпинат – 100 г;
- Яйцо – 2 шт;
- Сыр – 100-120 г;
- Соль и черный перец по вкусу.
Приготовление пирога
Начинать стоит с подготовки теста. Оно должно немного отдохнуть в холодильнике, пока готовится начинка. Рыбу следует очистить, отделить филе от кожи и тщательно нарезать на кусочки. Брокколи, будь она свежей или замороженной, необходимо бланшировать в кипящей подсоленной воде — таким образом, она сохранит яркий цвет и хрустящую текстуру. Шпинат можно просто отжать, если он заморожен. Если используется свежий, его также следует быстро опустить в горячую воду, а затем отжать.
Заливка и сборка
Для заливки шпинат нужно мелко нарезать и соединить с яйцами, сливками, тертым сыром, солью и перцем. После этого все тщательно перемешивается до однородности. В заранее смазанную маслом форму выкладывается тесто, равномерно распределяя его по дну. На тесто следует выложить кусочки рыбы и соцветия брокколи, а затем ароматную яично-сырную смесь. Пирог отправляется в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать его нужно до появления золотистой корочки и готовности начинки.
Есть способ печь тесто отдельно, проколов его вилкой, а затем уже выкладывать начинку и доводить до готовности. Такой подход великолепно помогает избежать размягчения корки. Современные варианты таких открытых пирогов часто завоевывают популярность на основе слоеного теста, что добавляет новые текстуры и вкусовые оттенки.
