Забыть о банальных закусках теперь непросто, но грибная икра из опят способна стать истинным украшением любого стола. Этот необычный рецепт, который не требует длительной стерилизации, порадует гурманов не только своим вкусом, но и простотой приготовления, сообщает Дзен-канал "Кухонные Угодья".
Ингредиенты для грибной икры
- 1,5 кг отварных опят;
- 1 кг спелых помидоров;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 300 г свежей моркови;
- 500 г репчатого лука;
- 2 ст. л. уксуса 9%;
- 0,5 ч. л. черного молотого перца;
- 1 ст. л. соли.
Как подготовить грибную икру
Процесс начинается с тщательной обработки опят. Грибы необходимо промыть и отварить в подсоленной воде на среднем огне в течение 30 минут. Важно периодически снимать пену, чтобы итоговый вкус оказался чистым и насыщенным. Затем, отцеженные грибы не следует промывать — это сохранит их натуральный аромат.
На сковороде следует обжарить лук до прозрачности, а затем добавить тертую морковь. Этот шаг отнимет всего пару минут, но дополнит вкус изделия сладостью.
Приготовление икры
Помидоры нарезать кубиками и добавить их к обжаренной смеси. После этого все ингредиенты следует пропустить через мясорубку, включая остывшие грибы. Полученную массу необходимо потушить на среднем огне в течение 5-7 минут, добавив соль и черный перец по вкусу.
Общая тушение должно составить 1 час под крышкой, не забывая время от времени помешивать. За 15 минут до завершения готовки добавляются мелко рубленый чеснок и уксус, что придаст финальный штрих блюду.
Баночки для хранения необходимо предварительно простерилизовать. По завершении приготовления законсервированную икру следует закатать стерилизованными крышками, не переворачивая банки. Теперь закуска готова украсить зимний стол, сохранив в себе удивительный грибной вкус и аромат.
