Несмотря на распространенные мнения о перловке, эта крупа обладает множеством полезных свойств и заслуживает внимания на наших столах. Ее недооценивают, но она может стать настоящей находкой для тех, кто хочет разнообразить свой рацион.
Неоспоримые преимущества перловки
Данная крупа обогащена клетчаткой и белком, наделяющим ее диетическими свойствами. Интересно, что по содержанию селена, необходимого для организма, перловка значительно превосходит рис. Лизин, содержащийся в ней, способствует синтезу коллагена, что делает кожу более упругой, активно борясь с признаками старения.
Советы по приготовлению перловки
- Замочите перловку на ночь. Это значительно ускорит процесс варки и поможет сохранить больше полезных веществ. Если времени в обрез, хотя бы промойте ее несколько раз.
- Используйте бульон вместо воды. Это сделает вкус перловки более насыщенным, ведь она впитает ароматы. Овощной или грибной бульон — отличное решение для этой цели.
- Обратите внимание на пропорции. Идеальная формула — одна часть перловки на три части жидкости. Не забывайте, что перловка имеет свойство впитывать воду, поэтому количество должно быть достаточным.
- Обжарьте крупу перед варкой. Легкая обжарка придаст зернам ореховый вкус и сделает их более рассыпчатыми.
Как добиться идеальной текстуры
Перловка варится в среднем 40-50 минут. Главный секрет — следить за текстурой: она должна быть мягкой с легкой твердостью внутри. Если она достигла нужной консистенции, слейте лишнюю воду и оставьте под крышкой, чтобы она дошла.
После варки промойте перловку под холодной водой — это поможет разделить зерна и предотвратит слипание. А чтобы сделать гарнир более ярким, добавьте в него немного масла, жареные овощи, зелень, орехи или сухофрукты. Комбинации могут быть безграничными, ведь перловка отлично сочетается с разными ингредиентами и подарит новые оттенки вкуса.
