Приготовление замороженных котлет может стать настоящим искусством, если знать несколько секретов. Многие хозяйки хранят эти мясные деликатесы в морозильнике, готовясь к спонтанным застольям. Для тех, кто предпочитает покупать полуфабрикаты, есть мудрые рекомендации, которые помогут избежать ошибок и сохранить вкус блюд.
Ошибки, которых следует избегать
Первое и главное правило — никогда не размораживать котлеты перед жаркой. Эта распространенная ошибка приводит к нежелательным последствиям:
- котлеты могут распадаться, превращаясь в нечто непонятное;
- размороженное мясо подвержено воздействию вредоносных микроорганизмов;
- полуфабрикаты 100% прилипнут к сковороде.
Кроме того, размороженные изделия могут значительно потерять свой вкусовой профиль, и вы рискуете не ощутить того вкуса, который задумал производитель.
Инструкция по приготовлению замороженных котлет
Итак, как правильно приготовить замороженные котлеты, чтобы они остались вкусными и не потеряли форму? Вот пошаговая инструкция:
- Нагрейте сухую антипригарную или чугунную сковороду с небольшим количеством масла;
- Аккуратно извлеките котлеты из упаковки;
- Если на поверхности есть иней, просто уберите его, но без мытья;
- Выложите котлеты на сковороду;
- Приготовьте их на высоком огне до образования румяной корочки с одной стороны;
- Переверните и уменьшите огонь;
- Накройте сковороду крышкой и дожаривайте до полной готовности.
Важно: котлеты в панировке не требуют удаления иней, чтобы не повредить их структуру и не утратить вкус.
Время жарки замороженных котлет
Для достижения идеальной готовности котлеты различной мясной основы требуют разное время на жарку:
- индейка — около 8 минут;
- курица — 10-12 минут;
- свинина и говядина — 20 минут.
Кулинары также отмечают, что рыбные котлеты жарятся примерно 15 минут. Проверить готовность можно с помощью зубочистки — сок должен быть прозрачным, а мясо белым, без красных следов.
