Сухие зимние вечера можно сделать ярче с помощью удивительного рецепта домашнего кетчупа, который сочетает в себе свеклу, сладкий перец и яблоки. Этот богатый вкусами соус становится не только отличным дополнением к любому блюду, но и яркой закуской для праздничного стола, пишет канал "Волшебная Еда".
Ингредиенты для приготовления
- Помидоры – 3 кг
- Сладкий перец – 350 г
- Яблоки – 750 г
- Репчатый лук – 500 г
- Свекла – 300 г
- Перец чили – 2 шт.
- Душистый перец – 5 шт.
- Перец черный горошек – 10 шт.
- Гвоздика – 2 шт.
- Соль – 1,5 ст. л.
- Сахар – 100 г
- Молотая корица – 1/3 ч. л.
- Уксус 9% – 1 ст. л.
Обратите внимание: указанный вес овощей – уже в очищенном состоянии.
Этапы приготовления кетчупа
Для удобства лучше использовать большую кастрюлю, в которой можно легко разместить все ингредиенты. Начните с нарезки помидоров на небольшие части. Затем яблоки следует очистить от сердцевины и добавить в кастрюлю вместе с помидорами. Свеклу нужно нарезать не слишком крупно, чтобы она быстрее приготовилась.
Кастрюлю закрывают крышкой и ставят на средний огонь, позволяя овощам немного размягчиться за 10-15 минут. На следующем этапе добавляют очищенный лук, сладкий и острый перцы, а также специи — гвоздику, душистый и черный перец. После этого уберите крышку и готовьте на слабом огне около часа, время от времени помешивая.
Когда овощи станут мягкими, методом погружного блендера превратите смесь в пюре. Полученное пюре нужно протереть через сито, чтобы избавиться от шкурок и косточек, а затем вернуть обратно в кастрюлю. Далее добавляются соль, сахар и корица, а за 10 минут до конца готовки — уксус. Не забудьте пробовать, чтобы отрегулировать вкус по своему желанию.
Готовый кетчуп разливается по горячим стерилизованным баночкам, где его следует укупорить и оставить остывать. Получается примерно 3-3,5 литра аппетитной заготовки, срок хранения которой достигает одного года. Такой домашний кетчуп обогатит ваши блюда неповторимой гармонией вкуса!
