Котлеты из белой рыбы могут стать настоящим деликатесом, если знать пару хитростей. Для того чтобы они получились сочными и нежными, нужно придерживаться некоторых простых приемов. Далее приведены легко усваиваемые советы по приготовлению блюда на сковороде и в духовке, а также рецептура и ингредиенты для идеальных рыбных котлет.
Основные ингредиенты и время приготовления
- Количество порций: 14 шт.
- Время подготовки: 2 часа
- Время приготовления: 25 минут
Что потребуется для рецепта
- 1,3 кг пикши или другой белой рыбы
- 200 г репчатого лука
- 250 мл молока
- 170 г белого хлеба
- 100 г сливочного масла
- 2 куриных яйца
- 1 стакан муки
- Растительное масло, молотый перец и соль по вкусу
Пошаговое руководство по приготовлению
Первым делом стоит выбрать нежирную рыбу, например, пикшу. Рыбу следует разморозить, очистить и нарезать на крупные куски. Затем их нужно укладывать в кастрюлю, заливать кипятком и оставлять на несколько минут, чтобы стало легче удалить кости. Это позволит оставить филе практически без костей и значительно упростит процесс приготовления.
После этого рыбу можно пропустить через мясорубку или тщательно измельчить в блендере вместе с мелко нарезанным луком и замоченным в молоке хлебом. Чтобы избежать излишнего хлебного вкус, хлеба должно быть не более 30% от общего количества фарша. Обязательно добавьте яйца и немного жира, чтобы котлеты были более сочными.
Фарш следует хорошо перемешать, посолить и приправить перцем. Дать настояться в холодильнике – это значительно улучшит текстуру и вкус. Затем сформировать котлеты и обжарить их на сковороде или запекать в духовке. При запекании можно добавить сверху ломтики помидоров и майонез, после чего посыпать натертым сыром для создания аппетитной кор crust.
Таким образом, придерживаясь этих рекомендаций и приемов, можно добиться невероятного вкуса и аромата приготовленных котлет из белой рыбы – они точно не оставят равнодушными ваших близких.
