В воздухе стоит спокойный аромат предстоящей выпечки, и на столе уже собраны привычные ингредиенты. Всё начинается с подготовки: маргарин мягчится при комнатной температуре, чтобы работа с тестом шла легче, а яйца подогреваются к нужной температуре. Так приятно видеть, как простые шаги ведут к желаемому результату.
Как собрать тесто
Муку и крахмал соединяют с разрыхлителем, чтобы кекс стал легким и воздушным. Орехи подсушивают на слабом огне и нарезают крупными кусками, добавляя в тесто их характерную ноту аромата.
Маргарин взбивают с сахаром и ванилином, постепенно вводят яйца, каждый раз тщательно взбивая массу — так лопасти становятся гладкими и однородными.
Затем добавляют сухую смесь и перемешивают до однородности. В последнюю очередь — лимонная цедра и измельченные орехи, которые придают тесту тонкую цитрусовую свежесть и ореховую глубину.
Выпечка и подача
Тесто выкладывают в форму, выстланную пергаментом, разравнивают поверхность и отправляют в духовку при 170 °C на 45–50 минут. Готовность проверяют спичкой или сухой палочкой — она должна выйти сухой.
Готовый кекс остуживают на решетке. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью, чтобы добавить легкую сладость и блеск.
