Barbaresco на Мясницкой: пьемонтские вина, винил и уют старинного подвала
На Мясницкой улице, в двух шагах от Лубянки, открылся новый винный ресторан Barbaresco Wine & Music. Проект реализован командой Fitz Gastro Project и рассчитан на тех, кто ценит пьемонтскую кухню, качественные вина и живую музыку в камерной обстановке.
Концепция и локация
Название отсылает к знаменитому апелласьону Пьемонта Барбареско, что сразу задаёт вектор: фокус на винах региона. Ресторан разместился в подвале со сводчатыми кирпичными потолками, где когда-то работал мастер фортепианных дел; здесь же установлен старинный рояль. Попасть внутрь можно со стороны соседнего бистро De Torino или через джиновый бар.
Интерьер и музыка
Несколько залов оформлены в сдержанном европейском стиле: белые скатерти, полумрак и винтажные фотографии виноградников Пьемонта. В одном зале стоит длинная барная стойка с маленькими столиками, в другом проходят музыкальные вечера отсюда и подчёркнутое в вывеске Wine & Music. За книжным шкафом скрывается лаунж-зона, где можно открыть бутылку и послушать винил.
Меню и ключевые блюда
Меню компактное и ориентировано на вечерние посещения ресторан открывается после 18:00. Бренд-шеф Александр Ермаков, выпускник пьемонтского ICIF, собрал в карте фирменные позиции региона. Среди главных акцентов:
- разнообразная salumeria: утиный хамон, брезаола, коппа, лардо и гуанчале;
- классический тартар с ферментированным желтком и гремолатой;
- полента во фритюре с трюфелем, пармезаном, маскарпоново-трюфельным соусом и медом;
- рисотто с бароло и горгонзолой;
- биф бароло тушёное мясо с корнеплодами и винным демигласом.
Десерты и закуски поддерживают тематическую линию Пьемонта: трюфель и выдержанные сыры встречаются в нескольких позициях. Ценообразование соответствует московскому премиум-сегменту: горячие блюда в среднем от ~1 4002 000 руб. и выше.
Barbaresco позиционируется как место для взрослых вечеров: сочетание винной карты, авторской кухни и виниловых плёнок создаёт атмосферу для неторопливых встреч и музыкальных программ в уютной, интимной обстановке.