Вкусные пирожки с мягким тестом и освежающей начинкой из щавеля дарят незабываемое ощущение уюта и домашнего тепла. Этот рецепт — идеальный вариант для тех, кто хочет порадовать себя и близких аппетитным угощением.
Выход: 20 пирожков
Время приготовления: около 3 часов (включая время на подъем теста)
Ингредиенты
- Тесто:
Сметана (200 г, 10-20% жирности)
Сахар (100 г)
Яйца (2 шт. + 1 белок, желток оставить для смазки)
Растительное масло (80 г, без запаха)
Соль (1 ч.л.)
Дрожжи инстантные (10-11 г)
Мука пшеничная (550 г, +/- 30-50 г для работы с тестом)
- Начинка:
Листья щавеля (400 г, очищенные от стеблей)
Сахар (90 г)
Ванильный сахар (10 г)
Крахмал (20-30 г)
Яблоки (2-3 шт.) или ягоды (200-300 г)
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Тесто
В глубокой миске взбить сметану, сахар, яйца, белок, соль и растительное масло до однородной массы. В другой миске смешать муку с дрожжами и постепенно добавить к жидкой смеси, перемешивая. Замесить тесто на подпыленной мукой поверхности до мягкости, затем оставить в теплом месте на 1-1.5 часа.
Шаг 2: Начинка
Промыть щавель, нарезать его и объединить с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом. Добавить нарезанные яблоки или ягоды.
Шаг 3: Формовка пирожков
Обмять подошедшее тесто, разделить на 20 частей. Каждую раскатать, положить в центр начинку, защипнуть края и выложить на противень.
Шаг 4: Выпечка
Разогреть духовку до 180°C, смазать пирожки яичной смесью и выпекать около 20 минут до золотистой корочки. Сразу после выпечки смазать маслом для блеска.
Полезные советы
- Регулируйте количество муки в зависимости от её влажности, ориентируясь на консистенцию теста.
- Если щавель очень кислый, можно увеличить количество сахара в начинке.
- Храните остывшие пирожки в закрытой таре, они отлично поддаются разморозке и разогреву.
Приятного аппетита и удачи в выпечке!
