Илья Тютенков, известный московский ресторатор, поделился своими наблюдениями о тенденциях в ресторанном бизнесе столицы в интервью агентству «Регнум». Он отметил, что повышенный интерес туристов к Москве значительно влияет на посещаемость местных заведений, особенно в летние месяцы.
Во время теплого сезона столичные рестораны традиционно привлекают больше посетителей, что связано с наличием открытых веранд и активным ростом туристического потока. Однако, как подчеркнул Тютенков, в течение всего года посещаемость остается на стабильном уровне. Несмотря на отсутствие точной статистики, он уверен, что основную часть клиентов составляют местные жители.
Маркетинговые стратегии ресторанов
По словам Тютенкова, заведения не разрабатывают специальных предложений для туристов, а пользуются привычными маркетинговыми инструментами. Социальные сети и реклама в специализированных изданиях остаются основными каналами привлечения гостей. Важно отметить, что рестораны адаптируют свои предложения в зависимости от сезона, однако это не связано с конкретными праздниками, а зависит от доступности продуктов и креативных идей шеф-поваров.
Сезонные меню и поддержка города
Ресторатор также высказал мнение о том, что возможность для кулинарных экспериментов в зимний период ограничена. Тем не менее, сезонные факторы активно учитываются в концепциях каждый ресторана. Тютенков положительно оценил уровень сотрудничества с городскими властями, отметив конструктивный диалог, который позволяет развивать проекты в рамках законодательства. Поддержка со стороны правительства, по его словам, является серьезным фактором, способствующим развитию ресторанного бизнеса в Москве.
