Клюквенный конфитюр — это не просто продукт на полке, это маленькая радость, которая добавляет яркие акценты в зимние блюда и делает обычные завтраки настоящим праздником. А сочетание клюквы с апельсином и его ароматной цедрой превращает эту заготовку в настоящую кулинарную магию. Вот рецептура, которая подойдет даже для тех, кто не хочет тратить много времени на готовку.
Почему конфитюр густой и насыщенный
Секрет густоты этого конфитюра кроется в природном пектине клюквы. Кроме того, апельсин добавляет не только сладость, но и невероятный аромат. Довольно всего 15-20 минут варки, и этот замечательный дуэт сам загустевает, без необходимости использовать дополнительные загустители.
Ингредиенты для конфитюра (на 2-3 небольшие баночки)
- 500 г клюквы (свежей или размороженной)
- 1 крупный апельсин
- 300-350 г сахара
- 2 ст. л. апельсиновой цедры
- 50 мл воды
Подготовка апельсина для идеального вкуса
Чтобы избежать неприятной горечи в готовом конфитюре, нужно уделить внимание правильной подготовке апельсина:
- Снимать только яркий слой цедры, избегая белой части;
- Нарезать ее мелко или натереть на терке.
Также рекомендуется филировать мякоть апельсина, то есть легко извлечь дольки, избавляясь от пленок. Это поможет избежать жестких волокон в готовом изделии.
Варим конфитюр: пошаговая инструкция
Шаг 1: Подготовим клюкву
Ягоды следует перебрать и промыть, затем слегка раздавить, чтобы они быстрее пустили сок.
Шаг 2: Добавим воду и сахар
Переместить клюкву в кастрюлю, добавить воду и сахар. Установить на средний огонь и довести до легкого кипения.
Шаг 3: Добавляем апельсин
Ввести в массу мякоть и цедру апельсина, тщательно перемешать. Конфитюр приобретет ярко-рубиновый цвет.
Шаг 4: Варим 15-20 минут
Необходимо периодически помешивать массу, чтобы избежать пригорания. Клюква довольно быстро загустевает.
Шаг 5: Проверяем густоту
Если капля конфитюра на холодной тарелке не растекается, можно выключать огонь.
Шаг 6: Разливаем по банкам
Готовый конфитюр разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и оставить перевернутыми до полного остывания.
С чем подавать этот восхитительный конфитюр
Конфитюр отлично дополняет:
- Тосты и булочки;
- Блины и сырники;
- Сыры, особенно козьи;
- Запеченную птицу как оригинальный маринад;
- Прослойку для пирогов и печений.
Этот конфитюр действительно универсален и всегда станет украшением любого стола.
