Зеленые помидоры находят множество применений на кухне — от соления и квашения до приготовления разных закусок и блюд. Однако одним из самых вкусных способов их использования является лечо, которое не только прекрасно дополняет мясные блюда, но и становится отличным компаньоном для праздничных застолий. Рассмотрим, как правильно выбрать ингредиенты и приготовить это замечательное блюдо на зиму.
Выбор овощей для лечо
Перед тем, как приступить к консервированию, необходимо уделить внимание правильному выбору овощей:
Ингредиенты
- помидоры зеленые – 1 кг
- помидоры красные спелые – 600-700 г
- болгарский перец красного цвета – 300 г
- репчатый лук – 300 г
- густая томатная паста – 2 ст. л.
- подсолнечное масло – 100 мл
- соль – 1 ст. л. с горкой или по вкусу
- сахар – 4 ст. л. с горкой или по вкусу
- перец черный молотый – 0,5 ч. л.
- 9% уксус – 50 мл
- острый перец – 2-3 колечка по желанию
Приготовление лечо
Сначала необходимо подготовить зеленые помидоры: их следует тщательно промыть и отобрать только качественные плоды, чтобы избежать неприятного результата при готовке. Помидоры нарезаются на дольки, засыпаются солью и оставляются на несколько часов для отжима сока.
В это время подготовьте остальные ингредиенты: нарежьте болгарский перец и измельчите лук. Красные помидоры необходимо привести в пюре, для этого подойдет блендер или мясорубка.
В кастрюле разогрейте подсолнечное масло, добавьте томатное пюре с томатной пастой, сахар и перец. Доведите до кипения и кипятите около 5 минут, затем добавьте отжатые зеленые помидоры и тушите под крышкой около часа. В конце добавьте лук и перец, прокипятите ещё 20 минут и влейте уксус.
Готовое лечо можно расфасовать по стерилизованным банкам, закатать крышками и укутать для остывания. Хранить закатку следует в темном и прохладном месте, где она будет сохранять свои вкусовые качества в течение года, сообщает канал.
