Маринованные помидоры с луком: Вкусное летнее лакомство
Невероятно вкусные и ароматные маринованные помидоры — тапас, которые особенно оценят зимой. Этот рецепт позволяет использовать даже крупные помидоры, которые обычно не помещаются в банки целиком.
Для удобства хранения лучше всего подходят небольшие банки объемом 0,5 литра. Главное — выбирать красные, плотные и мясистые помидоры, но не слишком переспелые.
Ингредиенты
Для заготовки на 5 банок по 0,5 литра понадобятся:
Помидоры — 1,5 кг
Лук — 400 г
Черный перец горошком — 25 шт. (по 5 в каждую банку)
Душистый перец горошком — 5 шт. (по 1 в банку)
Гвоздика — 5 шт. (по 1 в банку)
Для маринада на 1 литр:
Соль — 20 г
Сахар — 30 г
Уксус 9% — 50 г
Приготовление
Тщательно промыть и простерилизовать банки и крышки.
Нарезать лук кольцами.
Помидоры нарезать дольками или кружочками, предварительно удалив плодоножку.
На дно каждой банки положить по 5 горошин черного перца, 1 душистый перец и 1 гвоздику.
Выложить слой лука, а затем целый объём помидоров, плотно складывая их. Необходимо встряхнуть банку для уплотнения, но оставьте немного пространства для рассола, завершая выкладку слоем лука.
Приготовить маринад, растворив соль и сахар в 1 литре кипящей воды, и добавить уксус.
Поместить заполненные банки в широкую кастрюлю, предварительно положив на дно полотенце. Разлить рассол по банкам, разводя один литр на 5 банок. Закрыть крышками.
Налить горячую воду в кастрюлю до уровня плечиков банок.
После закипания стерилизовать банки в течение 5 минут, затем вынуть и плотно укупорить. Подождать, пока они остынут под пледом.
Многие домохозяйки избегают стерилизации, однако этот способ значительно ускоряет процесс консервации и позволяет хранить заготовки в обычных условиях. Помидоры получаются очень вкусными, а лук хрустящим — прекрасный способ запомнить лето и наслаждаться им зимой!
