Лечо с огурцами занимает особое место в сердцах многих хозяек. Хрустящие дольки огурцов, сладкий перец, томатный соус и ароматные специи создают идеальную закуску, которая станет настоящим украшением любого стола.
Ситуации, когда времени на полноценный ужин не хватает, знакомы каждому. В таких случаях незаменимы заготовки, к которым можно быстро подать картошку или макароны, или просто насладиться с кусочком свежего хлеба. На праздничном застолье такая закуска исчезает в мгновение ока!
Рецепт лечо из огурцов с томатами и морковью
Этот простой и вкусный рецепт порадует каждого. Подходит даже для самых занятых. Вот что понадобится:
- 500 г спелых помидоров
- 100 мл уксуса
- 1 кг огурцов (любой зрелости)
- 0,5 стакана растительного масла
- 300 г сладкого перца
- 0,5 стакана сахара
- 1 ст. ложка соли
- 300 г моркови
- 1 головка чеснока
- по желанию, 1-2 острых перца
Этапы приготовления:
1. Помидоры хорошо вымыть, нарезать на части, удаляя плодоножку. Чеснок и острый перец подготовить, пропустив через мясорубку.
2. Морковь натереть, сладкий перец нарезать полосками и слегка обжарить на растительном масле в течение 10 минут.
3. Огурцы тоже очистить, нарезать на четвертинки, затем на кусочки.
4. Все ингредиенты смешать: томатное пюре, обжаренные овощи, огурцы, соль и сахар. Довести до кипения и варить 30 минут, добавив уксус за пять минут до готовности.
5. Горячее лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать. Убрать под теплое одеяло для аккуратного остывания.
Лечо из огурцов без болгарского перца
Приготовить вкусное лечо можно и без сладкого перца, и вот как:
- 3 кг огурцов
- 2-3 ст. ложки соли
- 3 кг томатов
- 100 мл растительного масла
- 5-6 луковиц
- 2 ст. ложки уксуса
- 4 ст. ложки сахара
- 2 головки чеснока
Приготовление:
1. Подготовьте томаты: вымойте, удалите ненужные части и сделайте пюре любым способом.
2. Прокипятите пюре и добавьте нарезанный лук и чеснок - варите 5 минут.
3. Огурцы нарезаете и добавляете в томатный соус, приправляя солью и сахаром. Готовьте еще 15 минут после закипания.
4. В самом конце добавьте уксус, тщательно перемешайте и раскладывайте по банкам.
Оставьте под одеялом на сутки для остывания.
