Печенье с пониженным содержанием глютена разработали в Адыгее
В Государственном реестре изобретений РФ зарегистрирован патент «Способ приготовления печенья». Авторами проекта являются заведующая кафедрой технологии пищевых продуктов и организации питания, доктор технических наук, профессор Зурет Хатко и старший преподаватель кафедры Екатерина Колодина.
Инновационная рецептура позволяет приготовить печенье с пониженным содержанием глютена и пектиновыми веществами, которые выступают в роли гидроколлоида. Полезный для здоровья ингредиент может понижать уровень холестерина в крови, способствовать нормальному функционированию кишечника, проявлять пребиотический эффект или другие позитивные свойства.
Апробация разработки успешно проведена на базе кондитерского цеха Майкопа и столовой № 2 МГТУ.
сгенерировано «СА» с помощью ИИ
