Джусай — многолетний душистый лук, который ценят за сочные листья с мягким чесночным ароматом. Он подходит для салатов, мясных и рыбных блюд, начинок и домашних заготовок, а при грамотном уходе способен давать несколько урожаев за сезон.
Чем интересен джусай
Растение образует плоские зелёные листья и небольшие ложные луковицы. В отличие от многих видов лука, его перо долго остаётся нежным и не грубеет даже во время цветения. Высота розетки обычно достигает около 30 см, а цветущие стрелки делают посадки заметными и декоративными.
Джусай выращивают как из семян, так и делением взрослых кустов. Культура предпочитает солнечные участки и лёгкую плодородную почву. Перед посевом семена замачивают в тёплой воде, а грядку заранее перекапывают и обогащают органическими и минеральными удобрениями.
Посадка и уход
Рассаду пересаживают в открытый грунт после появления трёх-четырёх листьев. Между рядами оставляют примерно 30 см, между растениями — около 20 см. Семена можно высевать сразу на грядку, заглубляя их на 1–1,5 см. Для размножения делением выбирают крепкие кусты возрастом от трёх лет.
В первый сезон посадки поливают по мере подсыхания земли. В дальнейшем джусаю требуется регулярное увлажнение: при нехватке воды листья становятся жёсткими. Грядки периодически рыхлят и пропалывают, а весной и после срезки зелени растения подкармливают. Перо обычно срезают несколько раз за сезон, не удаляя за один раз слишком много листьев.
Культура сравнительно неприхотлива, но при неблагоприятных условиях может пострадать от грибковых заболеваний и луковых вредителей. Для профилактики используют здоровый посадочный материал, соблюдают севооборот и не допускают переувлажнения почвы, пишет Дзен-канал "Ферма.expert ?".
Сбор и использование урожая
Основной сбор зелени обычно начинают на второй год после посадки, когда листья достигают примерно 25–30 см. Свежесрезанное перо хранится в холодильнике около 10–12 дней. Для более долгого хранения его замораживают; зелень также можно сушить, солить или мариновать.
Джусай добавляют в салаты, супы и горячие блюда, используют в начинках для пирогов, мантов и чебуреков. Его пряный вкус особенно хорошо сочетается с мясом, в том числе с бараниной, а также с яйцами и соевым соусом.
