Брокколи — овощ с ярко-зелёными нераскрывшимися соцветиями. Для сохранения полезных свойств её рекомендуют готовить на пару, а использовать можно в салатах, супах, горячих блюдах, смузи и даже десертах. ### Как выбрать брокколи Покупайте плотные соцветия насыщенного зелёного цвета. Желтизна указывает, что капуста перезрела. В пищу идут именно соцветия, а не листья. Название брокколи переводят как «ветка» или «молодой побег»; родина овоща — Средиземноморье. ### Что содержит брокколи Овощ богат витамином C. В перечне его полезных веществ также указаны витамины A, D и E, фолиевая кислота, кальций, фосфор и магний. Эти минералы участвуют в поддержании костной ткани. Натрий и калий помогают поддерживать водно-солевой баланс. Брокколи содержит клетчатку, которая способствует нормальной работе пищеварения. В материале также отмечены её противовоспалительные и иммуностимулирующие свойства. Глюкорафанин назван соединением, связанным с естественной защитой организма; брокколи также приписывается способность сдерживать рост раковых клеток. Энергетическая ценность — 34 ккал на 100 г. В материале овощ связывают с поддержанием обмена веществ и профилактикой атеросклероза. ### Как приготовить Брокколи можно добавлять в салаты, супы и основные блюда, использовать для смузи или десертов. В качестве способа приготовления, который помогает сохранить её полезные свойства, рекомендуется обработка на пару. Тип материала: статья (false).
