Картофель может стать частью сбалансированного рациона — многое зависит от способа приготовления и размера порции. Врач-эндокринолог и диетолог Антон Поляков рассказал, какой вариант блюда предпочтительнее и с чем его лучше сочетать.
Не переваривать — важное правило
По словам специалиста, молодой картофель не обязательно содержит больше полезных веществ, чем клубни, которые хранились всю зиму. Отличие, которое он отметил, — в калорийности: у молодой картошки она ниже.
Наиболее удачным вариантом диетолог считает картофель, который сохранил форму и упругость. Его можно слегка недоварить или запечь: такая текстура помогает снизить гликемический индекс блюда и избежать резкого повышения уровня сахара в крови. Разваренный картофель, напротив, становится менее предпочтительным выбором. Жареный тоже допустим, если хочется, но полезным его назвать сложнее.
С чем подать и сколько съесть
В качестве дополнения к картофелю Поляков советует выбрать рыбу. Подойдут также мясо и некрахмалистые овощи — например, помидоры, огурцы или капуста, пишет источник.
Даже при удачном способе приготовления важно помнить о размере порции. Рекомендация специалиста — ограничиться 200–300 граммами картофеля в день.
