В феврале высевают культуры с долгим сроком развития, чтобы к пересадке получить крепкую рассаду или раньше собрать урожай. В южных регионах в это время начинают выращивать томаты, баклажаны и сладкий или острый перец. Для перца подходит примерно период с 10 по 25–28 февраля. Также в феврале сеют корневой и черешковый сельдерей, лук-порей и репчатый лук: эти культуры растут медленно и плохо подходят для позднего посева. Шпинат, кинзу, укроп и петрушку можно выращивать для раннего сбора зелени или затем пересадить в теплицу. В конце зимы на рассаду сеют цветы, которым нужно много времени до цветения: петунию, лобелию, эустому, бегонию, виолу, гвоздику Шабо и цинерарию. При раннем посеве декоративные растения могут успеть окрепнуть и зацвести в конце мая или июне. Если посеять такие цветы позже, цветение может начаться лишь во второй половине лета. Февральский световой день короткий, поэтому рассаде полезна дополнительная подсветка. Без достаточного освещения растения вытягиваются и слабеют, из-за чего им сложнее прижиться после пересадки. Для быстрого прорастания семян томатов, перца и баклажанов поддерживают температуру около 22–25 °C. В холоде всходов приходится ждать дольше, а во влажной среде могут развиться грибковые болезни. Перед высадкой в огород или теплицу рассаду постепенно закаливают: приучают к прохладному воздуху и солнцу. Это помогает растениям легче перенести перепады температуры после пересадки.
