Куриный Альфредо можно приготовить из обычных макарон, куриной грудки и сливок. Чтобы соус получился однородным, пармезан добавляют после снятия сковороды с огня, а для регулировки густоты используют воду, оставшуюся после варки пасты. **Ингредиенты** - 400 г макарон из твёрдых сортов пшеницы — например, фетучини, перья или спиральки; - 2 куриные грудки без кожи и костей, примерно по 150 г; - 2 ч. л. каджунской приправы; - 1 ст. л. оливкового масла; - 5 ст. л. сливочного масла; - 2 зубчика чеснока, измельчённых; - 1,5 стакана жирных сливок; - 100 г тёртого пармезана; - щепотка мускатного ореха; - соль и перец; - петрушка и дополнительный пармезан для подачи. **Приготовление** 1. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Отварите макароны до состояния al dente. Перед тем как слить воду, отмерьте половину стакана и сохраните её. 2. Нарежьте курицу небольшими кусочками и перемешайте с каджунской приправой. 3. Разогрейте в сковороде на среднем огне оливковое масло и 1 ст. л. сливочного масла. Обжаривайте курицу 5–7 минут, затем переложите на тарелку. 4. В той же сковороде растопите оставшиеся 4 ст. л. сливочного масла. Добавьте чеснок и готовьте около минуты — до появления аромата, не допуская, чтобы масло и чеснок подгорели. 5. Влейте сливки и доведите до кипения. Варите 5–7 минут, пока соус не загустеет. Снимите сковороду с огня и вмешайте пармезан с мускатным орехом. Перегрев может привести к тому, что сыр отделится. Приправьте соус солью и перцем. 6. Добавьте курицу и макароны. Если соус слишком густой, понемногу влейте сохранённую воду от пасты. 7. Подавайте блюдо с петрушкой или базиликом и дополнительным пармезаном. Для этого рецепта нужны именно жирные сливки: более лёгкие могут не загустеть. Пармезан лучше натереть непосредственно перед приготовлением. Тип материала: статья (false).
