Эта овощная заготовка готовится без варки и не требует сложных ингредиентов. Капуста, морковь и лук после суток в заправке становятся сочными и ароматными. Салат подают к горячим блюдам или едят самостоятельно — неудивительно, что до зимы он часто не доживает.
Что понадобится
- 3 кг капусты;
- 1 кг моркови;
- 1 кг репчатого лука;
- 4 ст. л. соли;
- 300 г сахара;
- 500 мл уксуса;
- 500 мл растительного масла.
Количество уксуса можно немного уменьшить, ориентируясь на собственный вкус. Для яркой подачи подойдут фиолетовые капуста и лук: они могут слегка окрасить остальные овощи, но на вкус салата это не повлияет.
Как приготовить
Капусту нашинкуйте, морковь очистите и натрите длинной тонкой соломкой, например на тёрке для корейских салатов. Лук нарежьте полукольцами или кубиками. Переложите овощи в большую ёмкость и перемешайте, пишет источник.
Добавьте соль и сахар, хорошо распределите их по овощам. Затем влейте уксус и растительное масло, снова перемешайте. Удобнее сначала размешать сухие ингредиенты руками, а после добавления уксуса воспользоваться ложкой.
Выдержка и хранение
Оставьте смесь примерно на сутки: овощи выделят сок и пропитаются заправкой. После этого разложите салат по чистым банкам, закройте крышками и уберите в холодильник или подходящий холодный погреб. Это не стерилизованная заготовка, поэтому хранить её следует только в холоде.
Хрустящий кисло-сладкий салат особенно хорошо сочетается с жареной картошкой, но его можно подать и без гарнира.
