Ароматные домашние ватрушки с мягкой творожной начинкой — отличный повод собраться за чаем. Дрожжевое тесто готовится из доступных продуктов, а подробные шаги помогут справиться с рецептом даже тем, кто нечасто печёт.
Ингредиенты
- Тёплое молоко и вода — по половине стакана;
- сухие дрожжи — 10 г;
- яйца — 2 шт. для теста и ещё 1 для смазывания;
- сливочное масло — 100 г;
- сахар — 100 г для теста, количество для начинки — по вкусу;
- соль — половина чайной ложки;
- мука — около 400 г;
- творог для начинки.
Как приготовить ватрушки
Растворите дрожжи в тёплой воде, добавьте столовую ложку сахара и оставьте на 10–15 минут. На поверхности должна появиться пышная пенная шапочка — это знак, что дрожжи активировались, пишет Виктория Радзевская - Дачные секреты.
Влейте в опару молоко, добавьте яйца, растопленное и слегка остывшее масло, оставшийся сахар и соль. Перемешайте, затем постепенно всыпьте просеянную муку. Замесите мягкое тесто, накройте миску полотенцем или плёнкой и оставьте в тепле.
Когда тесто увеличится в объёме, обомните его. Дождитесь повторного подъёма, но не передерживайте: слишком долгое брожение может придать выпечке кисловатый вкус.
Для начинки смешайте творог с сахаром и яйцом. Разделите тесто на порции и скатайте шарики. В центре каждого сделайте углубление дном стакана, наполните его творожной массой и переложите заготовки на противень. Оставьте на 20 минут.
Смажьте ватрушки взбитым яйцом и выпекайте при 180 °C около 20–30 минут, пока они не подрумянятся. Подавайте тёплыми — особенно вкусно с молоком.
