Как приготовить чизкейк без выпечки лучше ресторанного: простой способ за 20 минут.

Как приготовить чизкейк без выпечки лучше ресторанного: простой способ за 20 минут.

Мечтаете о нежнейшем десерте, который тает во рту, но не хотите возиться с духовкой? Воздушный чизкейк без выпечки – ваш идеальный выбор!

Этот десерт покоряет легкостью текстуры, восхитительным сливочным вкусом и простотой приготовления, сообщает корреспондент Белновости.

Он станет звездой любого стола, а секрет его воздушности кроется в правильной технике взбивания.

Основа – это просто: Для коржа возьмите 200 г песочного печенья (например, "Юбилейного"). Измельчите его в крошку блендером или скалкой.

Растопите 80-100 г сливочного масла и смешайте с крошками. Масса должна напоминать влажный песок. Плотно утрамбуйте ее на дно формы (разъемной, диаметром 18-22 см), предварительно застеленной пергаментом. Уберите в холодильник минимум на 30 минут – основа затвердеет.

Секрет воздушности – в начинке: Главные герои – сливочный сыр (500 г, типа Филадельфия) и очень холодные жирные сливки (33-35%, 300 мл). Сыр *обязательно* должен быть комнатной температуры!

Взбейте его миксером на средней скорости до кремообразного состояния, гладкости и легкой воздушности. Добавьте 120-150 г сахарной пудры (она растворяется лучше сахара) и щепотку соли. Взбивайте до полного растворения. По желанию введите 1-2 ч.л. ванильного экстракта или цедру лимона.

Двойное взбивание: В *чистой* сухой (!) миске взбейте очень холодные сливки до устойчивых пиков. Начинайте на низкой скорости, постепенно увеличивая. Сливки должны стоять горкой и не падать с венчика. Это ключ к воздушности!

Аккуратное соединение: Теперь самое важное – бережно соединить сырную массу и взбитые сливки. Добавляйте сливки к сыру порциями, аккуратно вмешивая снизу вверх лопаткой или венчиком *вручную*. Не используйте миксер! Цель – сохранить весь воздух, который вы так старательно взбили в сливках. Движения должны быть плавными и нежными.

Фиксация формы: Чтобы чизкейк держал форму без выпечки, нужен желирующий агент. Растворите 10-12 г желатина (1,5-2 ч.л. без горки) в 60-80 мл холодной воды, дайте набухнуть 5-10 минут.

Затем нагрейте на самом маленьком огне или водяной бане, постоянно помешивая, до полного растворения, но не кипятите! Остудите до комнатной температуры (важно!). Тонкой струйкой влейте растворенный желатин в сырно-сливочную массу, продолжая аккуратно, но тщательно перемешивать.

Сборка и терпение: Вылейте готовую воздушную массу на охлажденную основу. Разровняйте поверхность. Накройте форму пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь. За это время чизкейк идеально застынет и наберет вкус.

Подача: Перед подачей аккуратно проведите тонким ножом по краю формы и снимите бортик. Украсьте свежими ягодами, фруктовым соусом, тертым шоколадом или просто каплями взбитых сливок.

Наслаждайтесь невероятно легким, тающим и нежным творением своих рук! Этот чизкейк доказывает, что для кулинарного волшебства не всегда нужна духовка.

Источник: https://www.belnovosti.by

Лента новостей