Лето — это время изобилия свежих овощей, и кабачки, без сомнения, занимают важное место в меню многих семей. Их готовят на гриле, запекают в духовке и жарят на сковороде. Но как сохранить это летнее наслаждение на долгие зимние месяцы? Один из лучших способов — заготовить кабачки по простой и вкусной рецептуре.
Почему «по-соседски»?
Эта уникальная разносолка получила своё название благодаря доброй соседке, которая, впервые попробовав рецепт, радостно воскликнула: "Поделись по-соседски!". Эта фраза закрепилась в названии, и теперь кабачки подаются не только на столе, но и на дружеских встречах.
Простой процесс заготовки
Приготовление начинается с нарезки кабачков. Кружочки толщиной 5-7 мм идеально подойдут. После этого кабачки солят по вкусу и смазывают растительным маслом, а затем помещают в аэрогриль. Запекать их нужно всего 12-15 минут при температуре 200 °C, что делает процесс очень быстрым.
Заготовить можно около 1,5 кг кабачков. Как только они готовы, нужно позаботиться о других ингредиентах: мелко нарезать чеснок и свежую зелень — укроп и петрушку.
Следующий шаг — маринад. Воду объемом 400 мл доводят до кипения и добавляют соль, сахар, уксус и растительное масло, тщательно перемешивая до полного растворения. Затем в подготовленные банки укладываются слои: на дно выкладывают чеснок и зелень, потом запечённые кабачки, и так продолжают, пока банка не заполнится.
Стерилизация и хранение
Кабачки заливают подготовленным горячим маринадом и закрывают крышками из фольги. Важно, чтобы банки не касались стенок аэрогриля, чтобы они могли прогреваться равномерно. Первоначальная стерилизация при температуре 120 °C занимает 10 минут, после чего температура повышается до 150 °C на следующие 5 минут.
После завершения стерилизации банки аккуратно извлекают и закручивают чистыми крышками. Укутанные до полного остывания, они готовы к хранению на зимний период, принося летние ароматы в холодные дни.
Эта простая и эффектная заготовка может стать не только украшением зимнего стола, но и отличным поводом для встречи с друзьями, уютно делясь воспоминаниями о жарких летних днях.
