Мечты о восточной сказке, полной ярких красок и волшебных ароматов, заставляют задуматься о гастрономическом путешествии. Представьте себе места, где кружит запах специй и запечённых овощей, а стол уставлен блюдами, окутанными дымком и сливочной текстурой. К сожалению, из-за высоких цен на туры это не всегда возможно. Но почему бы не перенести кусочек Востока в собственную кухню?
Баклажаны: основа восточной кухни
Баклажаны — это не просто овощ. На самом деле, согласно ботанике, они являются ягодами. С момента своего появления в Индии более 2000 лет назад и до бытования в арабской кухне, их высоко ценят за способность придавать блюдам уникальный вкус и текстуру. В средние века арабы называли баклажан "яблоком любви", полагая, что он придаёт еде особую насыщенность и согревает душу.
Что такое баба гануш?
Это магическое блюдо появилось в Леванте и стало популярным во многих странах, таких как Ливан, Сирия и Турция. Основные ингредиенты баба гануш — запечённые баклажаны, кунжутная паста (тахини), лимонный сок, оливковое масло и чеснок. Каждый ингредиент здесь нежно переплетается, создавая идеальную гармонию вкусов. Название "баба гануш" переводится как "балованный отец" или "капризный дедушка", и это блюдо готовят с большой любовью, словно для самых близких.
Кето-рецепт баба гануш
Ингредиенты:
- 2 средних баклажана
- 1-2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. тахини (кунжутной пасты)
- Сок 1/2 лимона
- 2 ст. л. оливкового масла extra virgin
- Соль по вкусу
- По желанию: копчёная паприка, зира, немного греческого йогурта или гранатового уксуса
- Зелень: петрушка, кинза, базилик
Пошаговая инструкция:
Баба гануш — это не просто закуска, а целая история, способная перенести любого в яркий мир восточной кулинарии. Идеально подходит как для подачи с мясом, так и для наслаждения с кето-хлебцами или свежими овощами. В каждом укусе скрыта душевность, а также возможность вкусно поесть, придерживаясь кето-диеты. Если в холодильнике завалялись баклажаны, не упустите шанс создать нечто удивительное — баба гануш точно не разочарует!
