Кабачки и цукини — это не просто овощи, а настоящие герои кулинарного мира. Они могут вызывать споры среди гурманов: кто-то считает их идентичными, другие уверены, что это совершенно разные продукты. Давайте погрузимся в детали, чтобы понять, что стоит за внешностью и вкусом этих двух растений, сообщает Дзен-канал "Растения - это интересно".
Исторические корни
Кабачки имеют мексиканское происхождение и долгое время служили декоративными растениями в Европе, прежде чем завоевали популярность на кухнях. Их название происходит от турецкого "kabak", что переводится как "тыква".
Цукини, в свою очередь, возникли в Италии и их название буквально переводится как "маленькая тыква". Этот овощ оказался в центре кулинарного внимания благодаря нежному вкусу и тонкой кожуре, которые любят шеф-повара по всему миру.
Анатомия овощей: в чем разница?
Разберемся в внешних отличиях этих двух овощей:
- Цвет: Кабачки как правило имеют светло-зеленый или желтоватый цвет, в то время как цукини радуют глаз темно-зелеными (иногда почти черными) оттенками, иногда встречаются полосатые и ярко-желтые варианты.
- Форма и размер: Кабачки могут вырасти до 40 см в длину и часто имеют грушевидную форму с утолщением у основания, в то время как цукини обычно компактные и цилиндрические, длина которых колеблется от 15 до 20 см.
Также стоит отметить, что кожура кабачков более жесткая, и семена в них заметно крупнее. У цукини же тонкая кожица позволяет не очищать их при приготовлении, а семена практически не ощущаются.
Кулинарные возможности и пищевые качества
Кабачки обладают водянистой мякотью, что делает их более нейтральными на вкус. При приготовлении они могут терять форму, что делает их идеальными для икры, оладий или сладких консервов. Цукини же имеют плотную, слегка сладковатую мякоть с ореховым нотками, их часто используют в салатах, жарят на гриле или запекают, так как они сохраняют форму.
Что касается пищевой ценности, оба овоща низкокалорийны, но цукини обгоняют кабачки в содержании витаминов и минералов. Они богаты витамином C, калием и клетчаткой, что делает эти овощи идеальными для поддержания здоровья.
Кулинары советуют сочетать кабачки с более насыщенными блюдами, такими как баранина или сложные соусы, в то время как цукини прекрасны в компании легких мясных блюд, таких как курица.
