Сало, изобилующее вкусом и ароматом, может стать настоящим украшением любого стола. Специальный метод засолки в банке не только позволяет сохранить его свежесть, но и придаёт уникальные вкусовые оттенки. Этот простой рецепт, который заслуживает внимания, превратит обычное сало в деликатес, пишет Дзен-канал "Melissa Live".
Ингредиенты для соления сала
- Сало: 1 кг
- Вода: 1 литр
- Соль: 100 г (только крупная, без добавок)
- Перец душистый: 6 горошин
- Перец черный: 5 горошин (при крупном размере)
- Семена кориандра: 0,5 ч. ложки
- Лавровый лист: 2 шт.
- Чеснок: 1 головка (8-10 зубчиков)
- Укроп: небольшой пучок
- Молотый тмин: 1-2 ст. ложки
- Сладкая паприка: 1-2 ст. ложки
Поэтапный процесс приготовления
Сначала готовят рассол: в кастрюле смешивают холодную воду с солью, перцем и приправами. Полностью растворив соль, смесь доводят до кипения и кипятят 2 минуты, после чего убирают с огня и дают остыть до комнатной температуры.
Тем временем сало нарезают на небольшие кусочки, чтобы они легко помещались в банку. В 3-литровую банку, как правило, помещается 2.5 кг сала. На дно укладывают часть чеснока, а затем помещают куски сала вертикально, чередуя их с оставшимся чесноком. По желанию, сало можно солить по слоям, добавляя чеснок между ними. Затем следует залить сало остывшим рассолом, следя за тем, чтобы оно было полностью погружено в жидкость.
Длительность приготовления
После того как банка будет заполнена, её накрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре на 2 суток. Затем блюдо перемещают в холодильник, где оно должно настояться в течение еще 3 дней.
После указанного времени сало можно извлечь из банки, обсушить и при желании обсыпать укропом или другими специями. Это простой и доступный способ получить превосходное домашнее сало, которое станет настоящим хит-парадом на любом столе!
