Кутабы — это тонкие лепешки с сочной начинкой, которые являются настоящим гастрономическим шедевром азербайджанской кулинарии. Эти ароматные угощения легко готовятся и моментально исчезают со стола, оставляя за собой атмосферу уюта и теплоты, знакомую еще с бабушкиного летнего сада, пишет Дзен-канал "Карамелька".
Неудивительно, что это блюдо стало домашней традицией. Когда выбор на ужин ограничен, а хочется чего-то легкого и сытного, кутабы всегда приходят на помощь с их великолепным сырным наполнением — буквально настоящая находка для гастрономов!
Идеальный набор ингредиентов
Чтобы порадовать себя и своих близких, стоит запастись следующими компонентами:
- Тесто:
- 150 г воды;
- 1 яйцо;
- 350-400 г муки;
- 40 г сливочного масла;
- Соль по вкусу.
- Начинка:
- 180 г сыра (сулугуни, адыгейский или любой другой полутвердой текстуры);
- Пучок зелени (укроп, кинза, петрушка — используйте то, что есть под рукой).
Процесс приготовления: шаг за шагом
1. Подготовка теста: В теплой воде растворить соль, добавить яйцо и растопленное сливочное масло. Постепенно вводить просеянную муку, сначала венчиком, затем замешивая руками. В итоге должно получиться эластичное и мягкое тесто. Убрать под пленку или влажное полотенце на 30 минут.
2. Приготовление начинки: Зелень мелко нарезать, сыр натереть на терке, смешать компоненты в миске.
3. Формирование кутабы: От теста отщипывать небольшие кусочки и раскатывать их в тонкие круги. На одну половину кладется начинка, после чего вторая половина накрывает ее. Плотно прижать края, можно сделать красивый рифленый край, пройдясь по ним вилкой.
4. Обжарка: Разогреть сухую сковороду и обжаривать кутабы с обеих сторон до появления румяной корочки. Это займет всего несколько минут!
Горячие кутабы можно дополнительно смазать кусочком сливочного масла для придания блеска и мягкости, но это уже на ваш выбор. Если блюда остались, лучше разогреть их на сухой сковороде под крышкой — так они не потеряют свою хрустящую корочку и останутся с сочной начинки.
