Современные кулинарные пристрастия порой требуют применения необычных ингредиентов. Будь то веганство, пищевая аллергия или просто недостаток нужных продуктов, не стоит отказываться от любимых блюд. Специалисты собрали список простых и эффективных заменителей для яиц, молока и пшеничной муки, которые подойдут как для выпечки, так и для горячих блюд!
Замены яиц: легко и вкусно
В кулинарии яйца исполняют важные роли, включая связку компонентов и добавление влаги в тесто. Вот несколько проверенных заменителей:
- Льняное "яйцо": 1 ст. ложка молотого льна + 3 ст. ложки воды, оставить на 5-10 минут. Идеально для выпечки и оладий.
- Семена чиа: 1 ст. ложка семян + 3 ст. ложки воды, замочить до загустения. Отлично подходит для хлеба и печенья.
- Яблочное пюре: 1/4 стакана заменяет одно яйцо. Подходит для кексов и панкейков.
- Размятый банан: полбанана заменяет одно яйцо, подходит для сладкой выпечки.
- Аквафаба: 3 ст. ложки воды от консервированного нута заменяют одно яйцо. Идеальна для безе и муссов.
- Соевый или кокосовый йогурт: 1/4 стакана заменяет одно яйцо, добавляя влажность.
Молочные заменители: растительное разнообразие
Лактазная недостаточность и веганский образ жизни не должны лишать удовольствия от любимых блюд. Вот несколько примеров растительных альтернатив молоку:
- Овсяное молоко: с нейтральным вкусом, отлично подойдет для каш и кофе.
- Соевое молоко: богатое белком, универсальное для множества блюд.
- Миндальное молоко: легкое с ореховым послевкусием, подходит для выпечки.
- Кокосовое молоко: отличное для карри и десертов.
- Рисовое и гречневое молоко: сладковатое и легкое, легко усваивается.
Альтернативы пшеничной муке: без глютена с любовью
Целиакия или желание уменьшить глютен? Эти альтернативы помогут сохранить вкус блюд:
- Овсяная мука: подходит для почти любой выпечки, придавая приятный вкус.
- Миндальная мука: создает насыщенный вкус и влажную текстуру в кексах.
- Рисовая мука: легкая и нежная, лучше комбинировать с другими видами муки.
- Кукурузная и гречневая мука: хороши для лепешек и блинов, отлично подходят для экспериментов.
- Кокосовая мука: требует больше жидкости, используйте 1/4 стакана вместо стакана пшеничной.
Эти простые заменители не только спасут от нехватки ингредиентов, но и откроют новые горизонты в кулинарии для всех, кто ищет здоровые и вкусные альтернативы, пишет Дзен-канал "Татьяна Язаджи (Дзен-мама с рецептами для души)??".
