Домашняя колбаса – это не только невероятно вкусно, но и отлично для здоровья, поскольку вы точно знаете, что входит в её состав. Этот простой в приготовлении деликатес станет настоящим украшением любого стола. В основе рецепта – свинина, сало и любимые специи, что позволяет создать по-настоящему уникальный вкус, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
Основные ингредиенты
- Свинина: 1,5 кг
- Сало без шкурки: 500 г
- Кишки тонкие: 1,5 м
- Чеснок: 30 г
- Вода холодная: 200 мл
- Коньяк: 1 ст. л.
- Посолочная смесь: 2 ст. л.
Сочетание этих ингредиентов позволяет добиться идеального вкуса и текстуры. Можно выбирать между более плотной и суховатой колбасой или же мягкой и сочной – важно лишь правильно подготовить компоненты.
Приготовление
Первый шаг к созданию колбасы – это подготовка свинины. Мясо следует нарезать мелкими кубиками или перерубить на мясорубке, сделав это заранее, чтобы оно охладилось и легче обрабатывалось.
Затем к кусочкам свинины добавляется нарезанное сало, выжатый чеснок и специи из посолочной смеси. Не забывайте о коньяке и холодной воде, которые сделают колбасу более сочной и ароматной. После тщательного перемешивания массы, пропорции которого вы можете подстроить под свой вкус, следует подготовить кишки, промыв их и наполнив фаршем, но не слишком плотно.
Выпекание
Готовую колбасу нужно оставить в холодильнике на несколько часов, после чего она будет готова к запеканию. Для этого на противень укладываются веточки вишни, добавляется немного воды и размещаются колбаски. Прежде чем отправить в духовку, понадобится проколоть их в нескольких местах.
Закрытие фольгой гарантирует равномерное запекание при температуре 180 градусов в течение примерно одного часа. В конце фольгу стоит снять, чтобы колбаса подрумянилась и обрела аппетитный вид. Подаётся это блюдо в холодном виде, дополненное хреном или горчицей, что лишь подчеркивает его аромат.
