Докторская колбаса когда-то считалась надежным источником полезных веществ, способствующих восстановлению здоровья. Но что осталось от ее оригинального рецепта, и насколько безопасно ее употребление сегодня? Разберемся в деталях, сообщает Дзен-канал "ГЕОРГИЙ КАВКАЗ".
История рецепта: эволюция колбасы
Первый рецепт 1936 года:
- 70% говядины высшего сорта
- 25% свинины
- 5% яиц и молока
- Легкие специи и соль
Современный состав:
- Менее 50% мяса
- Соевый белок
- Крахмал
- Эмульсия из шкур и субпродуктов
- Добавки: глутамат натрия, фосфаты, нитриты
Сохранились ли полезные свойства?
Докторская колбаса все еще содержит определенные полезные элементы:
- Белок: 10-12 г на 100 г, но неполноценный по аминокислотам.
- Витамины группы B: имеются только если в составе есть настоящее мясо.
- Удобство: быстрое приготовление делает ее доступным источником белка.
Но, отметим, эти плюсы применимы лишь к продукту, соответствующему стандартам ГОСТ.
Опасности современной докторской колбасы
При выборе колбасы важно учитывать несколько негативных факторов:
- Нитрит натрия (Е250):
- Придает розоватый оттенок.
- Может образовывать канцерогенные вещества.
- Допустимая норма — не более 50 г в день.
- Фосфаты (Е450-Е452):
- Способствуют вымыванию кальция из организма.
- Нарушают минеральный баланс.
- Соевый белок; часто бывает генетически модифицированным и может вызывать аллергию.
- Трансжиры: присущи дешевым сортам, угрожая уровню холестерина.
- Избыток соли: до 2,5 г на 100 г, что может спровоцировать гипертонию.
Таким образом, современная докторская колбаса нуждается в более тщательном анализе и внимании при выборе.
