Хачапури по-аджарски — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония, ставшая символом грузинской кухни. Сытное, ароматное и невероятно аппетитное, это блюдо сочетает в себе великолепное тесто, расплавленный сыр и идеально вбитое яйцо. Каждый кусочек этого творения буквально тает во рту, заполняя его насыщенным вкусом и неповторимым ароматом.
Идеальные ингредиенты для хачапури
Чтобы сотворить настоящий аджарский хачапури, понадобится всего несколько ключевых ингредиентов:
- 1 яйцо
- 200 мл молока
- 40 грамм сливочного масла
- 550 грамм муки
- полпачки дрожжей
- 500 грамм сулугуни — грузинского сыра
- сахар, соль, желтки (по вкусу)
Приготовление от теста до запекания
Процесс создания хачапури начинается с приготовления теста. В глубокой миске разбить яйцо, добавить сахар, щепотку соли, тёплое молоко и растопленное масло. Все ингредиенты тщательно перемешать до однородности.
В отдельной посуде соединить муку с дрожжами и также добавить щепотку соли. Постепенно вводить муку в яично-молочную смесь, замешивая тесто до получения мягкой и эластичной консистенции. После этого оставьте тесто в тёплом месте на час, накрыв его салфеткой или пленкой, для подъёма.
Тем временем, сыр сулугуни натереть на крупной тёрке. Подошедшее тесто разделить на две части и раскатать каждая в овальную форму. Одну половину теста посыпать натертым сыром, оставляя края свободными, затем сложить пополам и прижать, чтобы начинка не вытекала. В завершение, хачапури перенести на противень, смазанный маслом или пергаментом, и накрыть желтком для золотистой корочки.
Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов Цельсия духовке около 15-20 минут, до появления аппетитной золотистой корочки. В последние минуты приготовления аккуратно разбить сверху яйцо, чтобы получился тот самый хачапури, который все знают и любят.
Никакая особая подача не нужна: хачапури лучше всего подавать горячими, наслаждаясь их нежным вкусом и ароматом прямо из духовки.
