Кабачки, часто воспринимаемые как нечто банальное, способны удивлять фантастическими вкусами в кулинарии. Правильно подобранные специи превращают этот овощ в неповторимый кетчуп, который понравится как мастерам кулинарного искусства, так и новичкам на кухне, сообщает источник.
Ингредиенты, которые раскроют вкус кабачков
- Кабачки: 1,5 кг (очищенных и нарезанных)
- Болгарский перец: 2-3 красных плода
- Лук: 4 средние головки
- Соль: 2 ч. ложки
- Специи: 1 ч. ложка молотого карри, 1 ч. ложка порошка чили, 1 ч. ложка сладкой паприки, 0,5 ч. ложки черного перца
- Томатная паста: 200 г
- Уксус: 0,5 стакана (9%)
- Сахар: 1 стакан (примерно 180 г)
Как создать восхитительный кетчуп
Для начала овощи должны быть тщательно вымыты и очищены от кожуры. Кабачки нарезаются кубиками и помещаются в большую кастрюлю, куда также добавляются мелко нарезанные лук и болгарский перец. Овощи посыпаются солью и оставляются на 2 часа, чтобы выделился сок. Затем кастрюлю ставят на огонь и доводят до кипения.
После этого следует уменьшить огонь и варить содержимое на медленном огне около 30-40 минут. Когда овощи станут мягкими, масса измельчается с помощью погружного блендера до однородного состояния.
Финальные штрихи и хранение
После этого в овощную массу добавляют томатную пасту, уксус, сахар и специи, тщательно перемешивая все ингредиенты. Кастрюлю снова ставят на огонь и доводят до кипения, а затем убавляют его до минимума. Кетчуп варится еще 15-20 минут, после чего разливается в заранее стерилизованные банки. Крышки закрываются плотно, а банки переворачиваются вверх дном для остывания.
Как только закуска остынет, банки можно перенести в холодильник, а затем — в прохладное место для хранения. Такой кетчуп станет отличным дополнением к любому блюду в любое время года, позволяя насладиться оригинальным вкусом домашнего соуса.
