Лето – это время освежающих холодных супов, и окрошка со свёклой идеально подходит для жарких дней. Этот традиционный холодник, известный также как свекольник или холодный борщ, часто требует длительного времени для приготовления, особенно если свёклу нужно варить или запекать. Однако существует быстрый и легкий способ создания этого блюда, который порадует и удивит любителей кулинарии, пишет Дзен-канал "ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ С АНЕЙ".
Приготовление свекольного отвара
Для начала необходимо заняться подготовкой свёклы. Две средних свеклы следует тщательно вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Этот шаг поможет раскрыть ее вкус быстрее. Натрите свёклу на терке и поместите в кастрюлю, залив холодной водой (1,5-2 литра).
В кастрюлю добавляют соль (половина столовой ложки), сахар (одна столовая ложка) и уксус (3-5 столовых ложек). Накрывают крышкой, ставят на средний огонь и доводят до кипения. Как только отвар закипит, огонь убавляют до минимума и варят свёклу под крышкой около 15 минут. Важно следить за тем, чтобы свекла сохранила свой яркий цвет.
После этого отвар остужается, и его следует попробовать на вкус, при необходимости добавляя больше соли, сахара или уксуса для достижения идеального баланса.
Подготовка остальных ингредиентов
Пока свекольная основа остывает, можно заняться отвариванием картофеля и яиц. Три яйца варят до готовности, а затем охлаждают. Картофель (3-5 средних) также отваривается: его можно нарезать кубиками или разминать, как делала бабушка.
Далее нарезаются другие овощи: огурцы (2-3 штуки), лук, свежий укроп, а также нарезается колбаса (200 г). Остывшие яйца также нужно нарезать, чтобы добавить в суп.
Сборка окрошки
В просторной тарелке собирается смесь из всех подготовленных ингредиентов: картофель, яйца, огурцы, лук и укроп. Затем аккуратно заливается остывшим свекольным отваром вместе с натертой свёклой. Чтобы окрошка была более насыщенной и вкусной, добавляется хорошая ложка сметаны и половина яйца на порцию.
Такое блюдо не только быстрое и легкое в приготовлении, но и невероятно вкусное, идеальное для летних обедов и ужинов. Кроме того, оно выглядит очень эффектно благодаря ярким цветам свеклы и свежести зелени. Приятного аппетита!
