Буррата — это настоящий кулинарный шедевр, который завоевал сердца гурманов по всему миру. Этот сливочный сыр, обладающий нежной текстурой и мягким вкусом, производят в итальянском регионе Апулия и он стал настоящим символом итальянской гастрономии. История бурраты насчитывает всего лишь несколько десятилетий, но его корни уходят в многовековые традиции сыроделия.
Происхождение и уникальность бурраты
Сыр появился в середине XX века, как ответ итальянских мастеров на необходимость использовать сыроватку и сливки, оставшиеся после производства моцареллы. Название «буррата» происходит от итальянского слова «burro», означающего «масло», что подчеркивает его характерную маслянистую текстуру и тонкий сливочный вкус. Сыр быстро снискал популярность благодаря своему оригинальному вкусу и уникальной консистенции, а благодаря традиционным методам производства, сохранилось множество рецептов, на которые вдохновляются современные сыроделы.
Сравнение с моцареллой и другими сырами
На первый взгляд буррата может напоминать схожие виды сыров, такие как моцарелла. Однако при более тщательном рассмотрении становится очевидным, что буррата отличается:
- Текстура: Внешняя оболочка выполнена из тонкой моцареллы, но внутри скрывается удивительно мягкая и кремовая масса.
- Вкус: Буррата удивляет богатым сливочным вкусом с лёгким молочным оттенком, прекрасно сочетающимся как с овощами, так и с фруктами.
Приготовление бурраты в домашних условиях
Несмотря на то, что создание настоящей бурраты требует профессиональных навыков, существует упрощённый рецепт, который позволяет готовить этот сыр в домашних условиях. Основные ингредиенты включают свежие коровье молоко, сливки и сычужный фермент. Процесс приготовление включает нагревание молока, добавление фермента, отделение сырной массы от сыворотки, а затем формирование сферических шариков с кремовой начинкой. Готовую буррату подают с оливковым маслом, свежими овощами и зеленью для раскрытия её насыщенного вкуса.
