Капкейки — это не просто десерт, а настоящая кулинарная феерия, которая украсит любой праздничный стол. Эти восхитительные мини-кексы с мягкой текстурой и прекрасным белковым кремом способны порадовать как гурманов, так и любителей сладкого.
Ингредиенты
- Сливочное масло – 80 г
- Сахар – 100 г
- Ванилин – 1 г
- Яйца – 2 шт.
- Молоко – 50 мл
- Мука – 150 г
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка
- Соль – щепотка
Для белкового крема:
- Белки – 4 шт.
- Сахар – 180 г
- Лимонная кислота – 0.3 ч. ложки
Приготовление
Подготовка начнется с того, что масло следует заранее вынуть из холодильника, чтобы оно стало мягким. Комнатной температуры должны быть также молоко и яйца. Затем сливочное масло нужно взбить с сахаром и ванилином до получения однородной массы.
После этого аккуратно вводят яйца по одному, тщательно перемешивая тесто после каждого добавления. Половину муки следует соединить с разрыхлителем и солью, а затем всыпать в основную смесь, добавив молоко. Всё это хорошенько перемешивают до образования однородной кремообразной консистенции.
Далее тесто распределяют по силиконовым формочкам, заполняя их не более чем на две трети. Духовку разогревают до 170 градусов и выпекают капкейки примерно 25 минут.
Пока кексы готовятся, можно заняться белковым кремом. Для этого необходимо предварительно охладить миску для взбивания. Вбивая белки, постепенно добавляют сахар и лимонную кислоту. Массу продолжают взбивать, затем ставят на водяную баню и взбивают около 10 минут. Крем должен приобрести плотную текстуру и держать форму. После этого его снимают с бани и дополнительно взбивают еще 2 минуты. Готовый крем помещают в кондитерский мешок, чтобы украсить капкейки.
