Щавелевый суп в классическом варианте — это не только еда, но и настоящая кулинарная традиция, восходящая к нашим бабушкам. В этом блюде прекрасно сочетается кисло-сладкий вкус щавеля, яйца и нежный куриный бульон, придающие ему особую изюминку. Давайте посмотрим, что для его приготовления понадобится, и какие секреты помогут добиться идеального результата.
Выбор ингредиентов:
- Куриное филе: 400 г
- Картофель: 1-2 шт.
- Лук репчатый: 1 шт.
- Морковь: 1 маленькая
- Растительное масло: 2-3 ст. л.
- Щавель: 1 пучок (около 200 г)
- Зеленый лук: 4-5 перьев
- Куриные яйца: 2 шт.
- Вода: 1,8-2 л
- Соль и перец: по вкусу
- Сметана: по 1 ст. л. на порцию
Приготовление настоящего шедевра:
Чтобы сварить чудесный бульон, подойдет любое куриное мясо, но лучше всего филе — оно делает суп легким и нежирным. Мясо помещается в кастрюлю с холодной водой, доводится до кипения, после чего уменьшается нагрев и добавляется соль по вкусу. Пена, образующаяся на поверхности, аккуратно удаляется. После 10 минут кипения мясо нарезается и возвращается обратно в кастрюлю.
Пока бульон варится, очищенный картофель нарезают средними кубиками и добавляют в кастрюлю еще на 10-15 минут. Тем временем поджарка из лука и моркови придаст супу насыщенный аромат. Овощи обжариваются в растительном масле до золотистой корочки и затем отправляются к основному блюду.
Перед тем как завершить приготовление, щавель тщательно промывают и нарезают, а также добавляют мелко нарезанный зеленый лук. Готовый суп не должен вариться долго с зеленью — достаточно одной минуты. Затем куриные яйца взбиваются и добавляются в кастрюлю, создавая эффект длинных нитей. После закипания суп нужно выключить и дать ему настояться под крышкой на 10 минут, чтобы зелень окончательно раскрыла свой вкус.
При подаче в каждую тарелку добавляют столовую ложку сметаны для дополнительного вкуса и могут украсить свежей зеленью. Щавелевый суп станет отличным вариантом как для обеденного стола, так и для праздничного ужина, согревая и радуя каждого ингредиентом своего уникального вкуса.
