С каждым годом жизнь в столичных ресторанах становится всё более дорогой и изысканной. Средний чек на одного гостя без вина уже перевалил за 7000 рублей, и это уже никого не удивляет. Похоже, что заведения общественного питания приспособились к новым реалиям, где за качественную еду и атмосферу сегодня приходится платить серьезные деньги.
Нездоровое состояние продуктовой корзины
Недавно, покинув продовольственный магазин, один человек остался без покупок, столкнувшись с разочарованием от качества продуктов. Замороженные и неаппетитные товары с сомнительными составами не вдохновили на заготовки. Также усложняет ситуацию необходимость посещать несколько ресторанов в рамках работы, где постоянное угощение становится нормой.
Теперь даже обычный хлеб стал предметом роскоши: стоимость пары кусочков зачастую сопоставима с тугой буханкой из ремесленной пекарни. Ситуация такова, что поход в ресторан воспринимается не как простой обед, а как праздник, требующий серьезных затрат. За минимальный набор включающего еду и напитки готовьтесь выложить от 7000 до 10 000 рублей — это новая реальность.
Ценовая война в меню
Например, фетучини с лисичками в AVA bistro стоят 980 рублей, что кажется приятной скидкой по сравнению с ризотто с гребешком и трюфелем за 1380 рублей. Но если энтузиазм относительно цены начинает усиливаться, стоит помнить, что котлеты из индейки с гречкой и пармезаном обойдутся всего в 860 рублей. Тем не менее, выбор падает на ризотто, чтобы насладиться полнотой вкуса.
Встраиваясь в моду высоких цен, ресторан «Мультикультура» также превзошел ожидания. Здесь даже вода становится предметом внимания: бутылка без газа стоит 1160 рублей. Упрощенный выбор — коктейль за 1150 рублей для показа своего статуса.
Паста как символ статуса
Кулинарные эксперименты один из новых ресторанов Di Nulla предлагают оригинальную «домашнюю пасту с крабом и томатным соусом» за 2700 рублей. Примечание, что себестоимость пасты на самом деле минимальна, однако имя и репутация шефа заставляют гостей раскошеливаться. Даже если речь идет о высококачественном продукте, цена в 1200 рублей за порцию с уксусом и оливковым маслом ставит под сомнение разумность таких трат.
Таким образом, в ресторане не обходится без дополнительных расходов на атмосферу, ценность которой растет на фоне общего роста цен на продукты. И несмотря на то, что расходы на еду и ее приготовление увеличиваются, кулинары продолжают удивлять оригинальными блюдами.
