Салат «Оливье» — это не просто блюдо, а кулинарная традиция, которая нашла свое место на праздничных столах. Но как сделать его еще более изысканным? Добавление свиного или говяжьего языка придаст этому салату новый, богатый вкус, который покорит вашу семью и гостей.
Необходимые ингредиенты
Перед тем как начать готовить, убедитесь, что у вас есть все необходимые компоненты:
- Язык свиной или говяжий — 400 г
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Консервированный горошек — 200 г
- Соленые огурцы — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Майонез — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление языка: шаг за шагом
Для начала нужно правильно отварить язык. Необходимо:
- Язык — 1 шт. (желательно большой, около 1.3 кг)
- Вода — 3 литра
- Соль — 3 ст. ложки
- Смесь перцев — 1 ч. ложка
- Лавровый лист — 2 шт.
Сначала язык отварить в подсоленной воде с добавлением специй. После приготовления важно сразу опустить его в ледяную воду для облегчения очистки. Очистка — процесс важный: горячий язык легче очищается от кожуры.
Финальные шаги к идеальному Оливье
Когда язык остынет, с него снимают кожу. Затем картофель и морковь, предварительно отваренные в мундире, необходимо охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Овощи, язык и нарезанные соленые огурцы помещаются в салатник. Затем добавляются нарезанные яйца и консервированный горошек, отжатый от жидкости. Все ингредиенты нужно перемешать и заправить майонезом, но не добавлять соль на этом этапе — огурцы уже придают достаточно вкуса.
Теперь салат готов! Оливье с языком пора ставить на стол, и он несомненно станет звездой любого праздничного угощения.
