Приготовление вкусного десерта не должно быть сложным, и именно поэтому данный рецепт творожного пирога стал таким популярным среди кулинаров. Он притягивает своим нежным тестом и богатой творожной начинкой, которая идеально сбалансирована. Итак, как же просто и быстро создать этот шедевр на своей кухне?
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- 200 г муки
- 120 г крахмала
- 120 г сахарной пудры
- 150 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 желток
- 0,5 ч. ложки соли
- 0,5 ч. ложки разрыхлителя
Для творожной начинки:
- 500 г творога (жирность 0%)
- 80 г муки
- 180 г сахара
- 80 мл молока
- 180 мл 35% сливок
- Цедра 1 лимона
- Лимонный сок по вкусу
- 4 яйца
- 1 белок
- 1/4 ч. ложка соли
- 1 ст. ложка ванильного сахара
Приготовление
Первым шагом необходимо подготовить сливочное масло: его нужно нарезать и охладить, а затем смешать с мукой, крахмалом и сахарной пудрой. В результате получится однородная крошка. В центре этой смеси делается углубление, в которое добавляются яйца. Тесто замешивается быстро, чтобы не потерять его легкость, и затем помещается в холодильник на час, сообщает Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Тем временем, можно заняться начинкой. Творог нужно тщательно размять, добавляя к нему яйца и лимонный сок. Затем взбиваются белки в крепкую пену, а сливки — до мягкой пиков. Все эти элементы аккуратно соединяются, создавая шикарную творожную массу.
Сборка и выпечка
Тесто разделяется на две части, одна из которых больше другой. Большую часть раскатывают и укладывают на дно формы, заранее застеленной пергаментом. Оставшуюся часть теста используем для формирования бортиков. После этого закрепляют форму в морозильной камере.
Когда основа готова, в неё выливается творожная начинка, и пирог помещается в разогретую духовку на 50-60 минут. Готовность определяется легким нажатие на середину: если она пружинит, пирог готов. После выпечки рекомендуется дать ему остыть, чтобы он сохранил свою форму. Такой пирог станет прекрасным дополнением к чаю или кофе и обязательно порадует всех своей легкостью и вкусом.
